Demetrio Carceller Damm

La mejor cocina contemporánea se dio cita ayer, 30 de noviembre, en el Estrella Damm GastronomyCongress, que reunió en Lisboa a Joan RocaFina PuigdevallFran LópezVítor MatosAlexandra Silva y Henrique Sá Pessoa para compartir conocimiento y propuestas gastronómicas. Un congreso de un día de duración, donde los tres chefs lusos y los tres españoles celebraron distintos ‘showcookings’ en los que descubrir la esencia y secretos de la mejor cocina contemporánea.

Demetrio Carceller Damm

Tras el éxito de acogida conseguido por este evento en ciudades como LondresMiami o Melbourne, el Estrella Damm Gastronomy Congress volvió a Lisboa –ciudad que lo acogió en 2016–, como escenario en el que degustar la más vibrante actualidad gastronómica. El recinto en el que se celebró el encuentro fue la emblemática LX Factory, una antigua imprenta reconvertida que ha conservado todo el encanto industrial del siglo pasado.

La jornada, dirigida al público profesional, se estructuró alrededor de diferentes ‘showcookings’ de mañana y tarde, en los que los cocineros presentaron su cocina junto a sus compañeros.

Encabezando la representación española, Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) presentó su ponencia reivindicando los orígenes del Celler de Can Roca: “Conviene recordar que todo esto comenzó hace 31 años, en un barrio obrero”. Antes de iniciar la elaboración de las recetas, explicó las líneas de trabajo del restaurante e hizo hincapié en que el éxito viene “si trabajas, crees en lo que haces y te dedicas con pasión”.

Fina Puigdevall (Les Cols, Olot), expuso su visión sobre una manera de cocinar en la que el paisaje, el producto y los ingredientes “ya no de Km 0 sino de metro 0” se impongan, y Fran López (Villa Retiro, Xerta), afirmó que “en nuestros restaurantes, las personas no solo vienen a comer sino a por un plus, y si éste es una sonrisa, es lo máximo”.

Por su parte, Vítor Matos (Antiqqvm, Porto) hizo hincapié en la importancia que él concede al sabor en sus platos e incluso lo priorizó a la técnica. Para conseguirlo, confesó  que “aunque la tendencia es utilizar tres o menos ingredientes en la elaboración de platos”, sus recetas no hay menos de diez.

Henrique Sá Pessoa (Alma, Lisboa) articuló su ponencia en torno a la creatividad y a una manera “personal” de tratar –y presentar– sus recetas. Durante su ponencia aprovechó para anunciar la apertura de un espacio nuevo, “un sueño convertido en realidad”, que utilizará como laboratorio experimental. Según el chef, este tipo de local es vital para todos aquellos cocineros cuyo objetivo es crear. Este proyecto ha sido posible gracias a la confianza que Estrella Damm ha depositado en él y explicó que se podrán organizar “talleres, eventos y presentaciones”.

Por su lado, Alexandre Silva (Loco, Lisboa) expuso como su cocina trata “de salir de la zona de confort”, por lo que al producto local le otorga un “tratamiento diferente, particular”. Una de sus recetas fue un postre salado, cuyo principal protagonista era el nabo “¿quién dice que un postre ha de ser dulce? Nosotros nos lo cuestionamos todo, incluso a nosotros mismos”, señaló el chef.

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Grupo Damm es una organización líder en los sectores en los que opera, que basa su actividad en la fabricación y distribución de bebidas a nivel internacional –principalmente cerveza-, y en la prestación de servicios. La diversificación de negocio del Grupo Damm incluye agua y refrescos; actividades energéticas; y actividades logísticas y de distribución. La internacionalización, la innovación, nuestras marcas, y nuestro equipo humano nos diferencia de la competencia. La vocación social de Damm se refleja en su implicación constante con la comunidad y el medioambiente, a través de la múltiples acciones de patrocinio y sponsorización cultural, musical y social, contando con la Fundación Damm como eje central de su política de responsabilidad social corporativa. En Damm saben la importancia que tienen las personas del Grupo como parte fundamental de su fórmula de éxito. Su compromiso y valor aportados les ha posicionado como líderes durante los más de 135 años de trayectoria. Por eso, apuestan por las personas, por su desarrollo personal y profesional.

Tareas y funciones

Dado el incremento en las actividades y proyectos del área, Damm busca incorporar a un/a becario/a en prácticas para dar soporte al área de Responsabilidad Social Corporativa, llevando a cabo todos los proyectos que tienen en marcha: Great Place to Work, Estrategia de RSC, eventos dirigidos a los colaboradores…

Características personales:

Clara vocación y/o sensibilidad con temas relacionados con la Responsabilidad Social Corporativa. Actitud proactiva y dinámica

Formación:

Grado en Marketing, Publicidad, Comunicación, Medio Ambiente o ADE. Cursando Master en RSC será altamente valorado.

Responsabilidades:

Colaborarás en la coordinación de las diferentes acciones, creación de grupos de trabajo destinados al plan de acción para Great Place To Work, seguimiento formación idiomas y seguimiento de acciones de RSC en los diversos centros de trabajo.

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La fachada de la Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona y la de la fábrica de la cervecera en El Prat de Llobregat (Barcelona) se han iluminado de color rosa este jueves, desde las 18.30 horas y hasta medianoche, para concienciar y conmemorar el Día Mundial de la Lucha Contra el Cáncer de Mama.

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En un comunicado este jueves, Damm ha explicado que apoya una jornada de compromiso social con el objetivo de concienciar sobre los 25.000 nuevos casos de esta enfermedad que se diagnostican cada año en el Estado, según datos de la Asociación Española contra el Cáncer (Aecc), que calcula que la sufrirá en algún momento de su vida una de cada ocho mujeres.

Damm se ha unido por primer año a la iniciativa de la Aecc ‘#súmatealrosa’, con motivo del Día Mundial promovido por la Organización Mundial de la Salud (OMS), junto a otros edificios emblemáticos de Barcelona, como el Ayuntamiento, la Sagrada Familia, las fuentes de Montjuïc, el Museu d’Art Contemporani de Barcelona (Macba), el Palau Robert, el Círculo Ecuestre y varios inmuebles del Passeig de Gràcia.

La Antiga Fàbrica Estrella Damm se ilumina también cada año en conmemoración de otras citas mundiales, como el Día Mundial contra el Sida y el Día Mundial del Autismo, entre las numerosas actuaciones que realiza como reflejo de su compromiso social.

El espacio abrió sus puertas a 100.000 personas en los más de 300 actos que acogió en 2016, mientras que la Fundació Damm colabora en más de 50 proyectos culturales, sociales y deportivos, gracias a su participación en varios ámbitos y su compromiso con la sociedad que ha adquirido durante sus 140 años de historia.

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Como antesala a los Premios a la Eficacia que convoca la Asociación Española de Anunciantes y que cuentan con la asesoría estratégica y organización de SCOPEN, el próximo 3 de octubre, en el Teatro Real, se entregarán los trofeos que concede el Club de Jurados: Premio Eficacia a la Trayectoria Publicitaria de una Marca, Premio Eficacia a la Trayectoria Profesional, y Premio Eficacia Sub 41.

Este Club, compuesto por más de 180 profesionales que han sido jurado en alguna de las ediciones de los premios, ha decidido por votación que los finalistas a la Trayectoria Publicitaria de una Marca sean Estrella Damm, Loterías y Apuestas del Estado y Mercedes-Benz.

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De Estrella Damm se ha valorado especialmente su consistencia desde hace 10 años creando campañas emocionales de verano, de forma innovadora, y resaltando los valores de esencia de la marca con los de un estilo de vida único, creando un posicionamiento muy diferencial.

En Loterías y Apuestas del Estado se ha destacado su gran éxito tanto comercial como social, devolviendo el interés por las campañas de Navidad, encontrando de nuevo un papel relevante y referente en la sociedad actual, combinando la creatividad con la eficacia.

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En cuanto a Mercedes-Benz, ha sido determinante su reposicionamiento profundo en los últimos años a través de una comunicación valiente y rompedora creando nuevos códigos en el sector premium de automoción.

Por lo que respecta a la Trayectoria Profesional, los finalistas son Pablo Alzugaray (Shackleton), Miguel Ángel Furones (Publicis), y Gabriela Díaz Guardamino (IKEA).

De Alzugaray se ha valorado su visión empresarial potenciando el trabajo en equipo y creando una de las agencias de publicidad de referencia en el panorama español. Furones es reconocido como uno de los grandes publicitarios y una de las personas más importantes de la publicidad y el marketing. Y de Díaz Guardamino se ha apreciado especialmente sus éxitos cosechados a lo largo de su carrera profesional, lo cual ha revertido en hacer más grande la marca IKEA.

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De los nominados al Premio Eficacia Sub 41, que han sido Adolfo Fernández (Mediacom), Beto Nahmad (VCCP) y Gonzalo Saiz (Bankinter), se ha alabado de Fernández su perfil ascendente posicionándose como un valor a seguir; de Nahmad su liderazgo e innovación; y de Saiz su visión contemporánea de la comunicación cuya gestión está consiguiendo excelentes resultados.

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El Grupo Damm se hace con varias de sus distribuidoras. La compañía cervecera quiere controlar el lúpulo desde que se muele hasta que se sirve en la copa y, para ello, ha acometido la compra de cuatro intermediarios a lo largo del último año. CataluñaMadridBaleares Andorra han sido el escenario de cuatro operaciones que elevan el dominio del conglomerado en el transporte de sus bebidas.

Según ha podido saber Economía Digital, la firma catalana ha completado la adquisición de Licavisa, una de sus distribuidoras en el mercado madrileño. La transacción afecta al 40% del capital, pues Damm ya poseía el 60% restante desde el año 2010, cuando pagó 1,26 millones de euros por él.

En 2015, el transportista facturó 15,2 millones de euros y obtuvo unos beneficios de 773.000 euros.

Damm ha comprado Movi en Cataluña y Comercial Bordoy en Baleares

Cataluña ha sido históricamente el fortín del grupo Damm. En la región ha comprado el 55,06% de Distribuidora de Begudes Movi, una pequeña sociedad con sede en Martorelles (Barcelona). La operación se ha acometido mediante una ampliación de capital y ha costado alrededor de 200.000 euros para cervecera.

Las últimas cuentas disponibles en el Registro Mercantil muestran que Movi facturó 3,5 millones de euros en 2016 y registró unas pérdidas de 30.469 euros.

La adquisición más ambiciosa ha tenido lugar en las Baleares. En una transacción ya anunciada en febrero, la compañía ha tomado el control de Comercial Bordoy por un precio que ronda los 35 millones de euros. La firma catalana no sólo gestiona ahora el servicio de distribución; también controla la comercialización de la marca de leche Agama, los batidos de chocolate Laccao y el agua Font Major.

Bordoy es una de las empresas del sector más grandes de las islas. Con un centenar de empleados, en 2015 alcanzó una facturación de 40 millones de euros.

En Andorra, la cervecera Damm ya controla el 50,5% de Carbòniques Becdamm

El abanico de adquisiciones excede del territorio español. El póker de compras se completa con el 50,5% de Carbòniques Becdamm, del Grupo Becier, que posee la exclusividad de los derechos para distribuir las cervezas Damm en Andorra. Las cifras del acuerdo no han sido divulgadas.

La compañía catalana espera así incrementar su posición. En 2016, el fabricante de Estrella llegó a los 1.045 millones de facturación tras crecer casi al ritmo del 10% en volumen de negocio, ebitda, beneficio y creación de empleo.Su resultado de explotación creció un 8,4%, hasta los 120 millones, mientras el resultado neto mejoró un 9,7%, hasta los 101 millones.

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Mucha cerveza en el barril de unos pocos. Este es el escenario cervecero de España, donde tres compañías aglutinan el 83% del ‘zumo de la cebada’ que se consume. De los 38,6 millones de hectolitros que se bebieron en 2016, 31,9 millones fueron producidos por Mahou San Miguel, Heineken y el Grupo Damm.

Según el análisis estratégico del sector cervecero español realizado por la Universidad de La Rioja, “esta industria es una de las que mayor grado de concentración empresarial presenta en el país”. Los investigadores consideran que este hecho está basado “en la competencia entre pocos oferentes y un producto no muy diferenciado, dando lugar a una estructura de oligopolio asimétrico (grandes diferencias de tamaño entre las empresas), lo que hace que exista una gran rivalidad entre los competidores ya establecidos”, describe este estudio.

Junto a ello, la hostelería ayuda a esta concentración. Los bares, restaurantes, cafeterías… son la principal vía para acceder a la cerveza con un 64% del mercado en 2016 y 19 millones de hectolitros comercializados. “La distribución en el canal Horeca (hostelería, restauración y catering) se lleva a cabo a través de concesionarios o distribuidores de las marcas cerveceras ya instaladas”, analiza el estudio de La Universidad de La Rioja. Este hecho explica que los hosteleros ofrezcan en sus establecimientos una selección de cervezas donde todas pertenecen al mismo proveedor.

TRES IMPERIOS PARA CONTROLAR UN MERCADO

Mahou San Miguel es el líder del mercado español con el 33% de la cuota nacional, según los datos del informe socioeconómico del sector en España en 2016. La compañía que preside José Antonio Mahou Herraiz obtuvo una producción 12,2 millones de hectolitros en España en 2016. La empresa de origen madrileño tiene bajo su control más de 43 marcas de cerveza. Por encima de todas destacan Mahou, San Miguel y Alhambra.

La hostelería es la principal vía para acceder a la cerveza con un 64% del mercado en 2016 y 19 millones de hectolitros comercializados

Heineken tuvo una producción en España de 10,4 millones de hectolitros. Esta cifra le lleva a controlar un 27% del mercado de la cerveza en España. El gigante holandés logró abrirse un importante hueco en el mercado español con la compra de la cervecera sevillana Cruzcampo en el año 2000. En la actualidad, la compañía que dirige Charlene Carvalho-Heineken distribuye 43 marcas en el territorio. Además de Cruzcampo, destaca su propia marca, Heineken, y Amstel.

Otro 24% de la producción de cerveza española pertenece al Grupo Damm. La cervecera que preside Demetrio Carceller elaboró 9,2 millones de hectolitros en 2016. El grupo cuenta en sus filas con marcas como Estrella Damm, Voll-Damm, Xibeca, Keler, Victoria, Estrella del Sur, Estrella de Levante o Turia.

IMPERIOS REGIONALES

Aunque el dominio nacional de estos tres grupos resulta incontestable, hay marcas regionales que también alcanzan cuotas importantes. Una de las alternativas a Mahou, Heineken y Damm es Estrella Galicia. La compañía gallega produce 2,2 millones de hectolitros dentro de España, según los datos del informe socioeconómico en 2016. La compañía controlaría cerca del 5% del consumo. Esta empresa que pertenece Corporación Hijos de Rivera, domina el mercado gallego y está logrando hacerse un importante hueco en el mercado nacional, con la distribución de 21 tipos de cerveza.

En el archipiélago canario está Compañía Cervecera de Canarias (Cercasa). Esta compañía fabricó 1,01 millones de hectolitros en 2016. La empresa, filial de la mayor cervecera del mundo AB InBev, suministra las dos cervezas más reconocidas en las islas, Tropical y Dorada.

En Aragón domina Ambar. La cerveza fabricada por La Zaragozana produce 0,79 millones de hectolitros, según el dato de Cerveceros España. La empresa que comanda la familia Roehrich también cuenta en su oferta con Cervezas Moritz. En su oferta de cervezas se incluye 24 marcas, en su gran mayoría, vinculadas con Ambar.

Por último, la cerveza artesanal no supone un peligro al imperio de las tres grandes compañías. Este sector independiente a Cerveceros de España ya cuenta con más 480 nuevas cerveceras. No obstante, según indica la asociación, su consumo no superaría el 0,01% del total.

UN ‘PASTEL’ DE 15.500 MILLONES

Según los datos del informe socioeconómico del sector en España en 2016, entre Mahou, Heineken y Damm dominan un mercado valorado en más de 15.500 millones de euros y que supone el 1,4% de PIB. Esta situación tiene relación con que el 90% de la cerveza que beben los españoles se produce dentro del país. Este 10% de cerveza importada se eleva hasta los 4,5 millones de hectolitros de cerveza. En 2016, las importaciones se redujeron un 6% con respecto al año anterior. Francia, Países Bajos y Alemania son los principales países emisores.

La cerveza exportada por España en 2016 alcanzó los 2,4 millones de hectolitros el año pasado, siendo los principales países receptores de la cerveza elaborada en España Guinea Ecuatorial, Portugal, China y Reino Unido, mientras que se está incrementando mucho a países de Sudamérica. España ha incrementado un 261% sus exportaciones desde 2006, mientras que la producción y el consumo se incrementaron en un 4,3% y un 3%.

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El mediocampista Jürgen Damm está consciente que el próximo partido de la Selección Mexicana frente a Rusia, será el más importante en la Copa FIFA Confederaciones 2017.

El equipo mexicano llegó a la ciudad de Kazán donde el próximo sábado se medirá ante Rusia y donde estará en disputa el pase a semifinales.

CALENDARIO DE PARTIDOS

domingo 25 junio 2017

FP Alemania Alemania 3 1 Camerún Camerún
Fisht Olympic Stadium
FP Chile Chile 1 1 Australia Australia
Otkrytie Arena

“Ahora el partido más importante será este sábado ante Rusia porque primero es el que sigue y segundo, es el que nos da el pase a la siguiente ronda”, declaró en conferencia de prensa.

El jugador de Tigres UANL, aseguró que siempre jugar contra el anfitrión es un reto, por lo que deberán salir a ganar desde el silbatazo inicial.

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“Debemos estar mentalizados que va a ser un partido muy complicado, es el anfitrión, un conjunto fuerte y no podemos dar ningún tipo de ventaja, tenemos que salir a ganar desde el primer minuto y jugador que este que haga lo mejor”.

Damm se refirió a las rotaciones del técnico colombiano Juan Carlos Osorio y de su forma de juego.

“Las rotaciones permiten a muchos llegarán descansados al juego ante el anfitrión, en busca del triunfo, que nos permita estar en la siguiente fase y todos tenemos en mente el campeonato, esté la selección que esté, y para eso vamos a buscar el triunfo”, finalizó.

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A la misma velocidad que encara, dribla y corre, Jürgen Damm cosecha éxitos con Tigres, el escurridizo elemento auriazul ya tiene tres títulos como felino  y va por uno más. Damm fue el encargado de cerrar el ataúd de los Xolos y poner a los de universitarios en una nueva final.

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Jürgen aprovechó una jugada entre Sosa y Gignac para colocar el segundo zarpazo en la frontera y terminar por amansar a los perros aztecas. Ese tanto, fue cuarto gol torneo para el antes jugador de los Tuzos.

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Al imponerse al Deportivo Mahe en dos sets, el Deportivo Damm se coronó en la final del torneo de voleibol de la Liga Fidel Velázquez, en el enduelado de la unidad deportiva Revolución.

Deportivo Daam sólo tuvo que emplearse a fondo durante el primer servicio, el cual ganaron por parciales de 25-23. Mientras que para el segundo set, la victoria fue de 25-14, ante la desesperación de sus rivales, quienes se desmoronaron con cada punto recibido en su contra, por lo que se proclamó como el campeón de esta edición en la rama femenil.

Al final del encuentro, el comité organizador, integrado por Antonio Juárez, de la Liga San Mateo de Puente de Ixtla; Cristóbal Albavera, de la Liga Industrial de Cuernavaca, y el premio estatal del Deporte José Luís Huerta Romero entregaron los títulos, premios y trofeos correspondientes a las nuevas campeonas y subcampeonas, así como al tercero y cuarto lugar de la contienda.

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Grupo Damm sigue apostando por las marccas locales y ha recuperado y relanzado la popular cerveza ‘Oro’, de Bilbao, 104 años después de su llegada al mercado. La marca’ vuelve con la receta original con la que se comercializó en 2001, sin filtrar y tostada . En 1912 un grupo de emprendedores bilbaínos creó La Cervecera del Norte, una planta ubicada en Basurto que contaba con maquinaria capaz de embotellar 250.000 botellas diarias. ‘Oro’ estuvo unida durante muchos años a la historia económica, social, cultural y deportiva de Bilbao. Además de la bilbaina, Damm cuenta con amplio portfolio de marcas locales tales como ‘Victoria’, ‘Estrella del Sur’, ‘Estrella Levante’, ‘Keler’ y la manchega ‘Calatrava’ .

Cerex da el salto a EE.UU.

En un nivel artesanal, la firma extremeña Cerex comenzará próximamente la exportación de sus cervezas a Estados Unidos, el mayor mercado internacional de cerveza artesanal. La extremeña llevará a las principales ciudades americanas las cinco variedades de cerveza elaboradas con ingredientes 100% españoles como la castaña, la bellota, la cereza, y el jamón ibérico de bellota. Las primeras botellas se pondrán a la venta en Miami y Nueva York, principalmente en restaurantes españoles y tiendas gourmet.

“Estamos en un buen momento para explorar nuevos mercados. El americano es un mercado difícil debido a su madurez, pero a la vez lleno de oportunidades, para el cual se requiere mucha paciencia e invertir muchos recursos. En nuestro caso, llevamos más de un año de negociaciones, entregas de muestras y visitas para al final poder alcanzar el acuerdo”, comenta Marcos Rubio, copropietario de la marca.

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